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最美（味）的大理，在乡间

作者：天涯户外编辑中心  时间：2016-02-04 16:00:52 4111 0

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苍山洱海，风花雪月——这八个字是最经典的大理印象。大部分旅游者想去的“大理”，基本都是指大理古城，而在行政区划上，大理其实是很大的一个范围，全称为“大理白族自治州”，在整个大理自治州中，除了已经接近过度商业化的大理古城，其实还有很多原汁原味的古村古镇值得你去欣赏，当然，同样不可错过的，还有那些藏于乡野间的美食。
巍山
巍山古城也被称为南诏古城，是南诏文化的发源地，这里民风古朴，文化底蕴深厚，在加上适宜的气候环境，造就了巍山人神闲气定的生活性格。这座古城至今没有被商业化破坏，漫步古城之中，还能感受到那种悠然宁静的气氛，就像是回到了二十年前的大理。
美食：过江饵丝
饵丝是云南的传统食品，不同的地方有着不同的做法，巍山的过江饵丝以制作工艺复杂、味道鲜美而著称。地道的巍山过江饵丝从选肉、煨炖到配料、调汤都极为讲究，就连饵丝本身的原料都要选用当地的黄皮谷米，而且必须是当天早上先做而成的饵丝才算合格。做好的过江饵丝口感细软甜润，不脆不粘，令人回味无穷。
交通：从大理古城搭4路车到下关后直接在巍山车站坐班车就可以到巍山，自驾50分钟左右，坐车1个小时。
沙溪
沙溪古镇位于剑川县西南部，介于大理和丽江之间，这里是一个真正的古镇，至今仍然保持着最原始的建筑特色。古寺庙，古戏台，古商铺，百年古树，古巷道，古寨门，马店，红砂石板街道...来沙溪古镇最好是在周五，可以逛逛“茶马古道上唯一幸存的古集市”，亲自感受一下那种延续千年的民俗风情。
美食：松茸
松茸是一种珍稀而营养丰富的蘑菇，被称为“菌种之王”。沙溪当地盛产松茸，可以在市集现买再拿到小吃部加工制作，当地比较流行的吃法是松茸和桑拿鸡的组合。桑拿鸡是一种利用蒸汽循环原理的创意食法。松茸桑拿鸡的汤底以松茸搭配其他食材调制而成，开锅沸腾时，汤底中的松茸香气渗入到鸡肉里。而腌制过的鸡肉中的精华则通过气孔留入汤底中，使得汤、松茸、鸡肉三者巧妙地融合，最终汤鲜肉嫩，美味可口。
交通：大理汽车北站乘坐大理--剑川的班车，发车时间06:30--18:00，每15分钟一班，票价35元，耗时约3小时30分。到达剑川客运站后，再转乘绿色的农村客运小面的到沙溪古镇。面的乘坐在客运站门口，发车时间06:30--19:00，坐满即发车(7人满座)，票价13元，耗时约40分钟。
诺邓
还记得《舌尖上的中国》吗？在第一季中，那个仅露脸了6分钟左右、因火腿而名声大噪的诺邓古村，就藏在大理云龙县城以北的深山里。诺邓是一个因制盐业而发展起来的古村，有着一千多年的历史，还曾凭借古朴的村寨风貌而获得过全国首批“中国景观村落”的称号，然而由于种种原因，这里一直籍籍无名，直到《舌尖上的中国》播出，诺邓古村才重新回到人们的视线之中。村里的人家至今还沿用古法熬盐、腌火腿，能够让你亲身感受到古老工艺的魅力。
美食：火腿
诺邓最著名的当然就是“火腿宴”了，这里的“火腿宴”没有太严格的菜品名目，通常都是以主角火腿搭配各种时令蔬菜，以不同的做法而制成的一桌佳肴，现在当地的不少人家都可以接待自由行的背包客，可以根据人数和口味来自定义火腿宴的菜品数量，用的当然都是自家腌的火腿，味道别提多赞了，就连一碗普通的火腿鸡蛋面也能让人食指大动。
交通：在大理下关兴盛客运站坐汽车到云龙县城（7：10－16：30，40分钟1趟，票价约44元），3小时左右。在云龙县城坐摩的拼车或包小面包车到诺邓村，约半小时可达。
喜洲
喜洲古镇位于大理北部，以特色民居而著称，全镇共有明代、清代、民国以及当代各个时期各具特点的白族民居建筑上百座。远远望去，喜洲古镇既是一座古朴典雅的城池，也像是一座巨大的民居建筑博物馆。白族民居那独具特色的造型和几近完美的结构，都给人一种庄重雄浑而又不失轻巧灵透，古朴典雅而又不乏自由洒脱的质感和美感。
美食：破酥粑粑
由传统的土锅烤制而成，分为甜咸两种口味，这种小吃的精华全在一个“酥”字上，刚烤好的喜洲粑粑外表金黄油亮，真的是“酥得掉渣”，吃到嘴里时又绵软细腻，层次丰富，据说喜洲当地最有名的杨氏复兴破酥粑粑在清朝光绪年间就已经闻名遐迩，传承至现在，已经成为喜洲的一大著名标签了。
交通：在大理古城或下关乘坐开往喜洲的中巴，沿滇藏公路招手即停，票价5-8元，从下关至喜洲需1小时，当天可以来回。
双廊
双廊古镇位于大理市东北部，洱海东北岸，北有萝莳曲，南有莲花曲，前有金梭、玉几二岛环抱于双曲间，因此而得名--双廊。双廊境内水天一色、群山叠翠与湖光水色交相辉映，金梭织锦、"双岛双曲"与古色淡雅、风情浓郁的白族集镇相环抱，构成一幅人与自然和谐的美丽天然图画，是最适宜人居的小镇，素有"大理风光在苍洱，苍洱风光在双廊"之盛誉。
美食：酸辣鱼
双廊人好吃鱼，大理著名的酸辣鱼发源地就在双廊。酸辣鱼的做法很有当地特色，锅中放上几条鱼，再加上几个乌梅，撒点盐和辣椒面，鱼旁再煮上一些洋芋片、萝卜片，做好的鱼口感麻辣咸香，非常下饭，即使是不太能吃辣的人也会忍不住多吃几口。
交通：可到下关长途客运北站乘坐班车前往双廊，班车每40分钟一班，票价15元，70分钟可到达双廊，早班8:40，末班17:30，如果乘客多，末班车会推迟到18:00左右。

去大理，可别被那一座已经不太理想的古城限制住了脚步哦。


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